Mamaya & Moi 2

La Famille d’abord, La Famille ensuite, La Famille enfin

 

Mini quiches au thon

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Ingrédients:

Des fonds pour  tartelettes précuits

1 boîte de crème fraîche

3 petites boîtes de thon à l’huile

Câpres

2 oeufs

Olives dénoyautées

Fromage râpé

Préparation:

Préparez votre appareil (farce) en mélangeant le thon égoutté, la crème fraîche, les câpres et les oeufs. Mettre au frais.

kiche1.jpg

Dans un plateau allant au four, disposez vos fonds de tartelettes précuits, les saupoudrez d’un peu de fromage puis y disposer 2 bonnes cuillères de la farce.

Saupoudrez de fromage râpé et garnir avec une olive dénoyautée.kiche2.jpg

Enfournez pendant 10 minutes dans un four préchauffé 160°.

B’sahatkoum / Bonne dégustation

Dans : Cuisine
Par mamaya et moi
Le 4 février, 2011
A 19:25
Commentaires : 4
 
 

Filet de boeuf à la crème

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Ingrédients
Filets de boeuf (selon le nombre de  personnes)

3 càs d’huile d’olive

1 boîte de champignons

1 boîte (petite 20cl) de crème fraîche

Sel, Poivre blanc, Muscade en poudre, paprika

Préparation:

Posez les filets de boeuf dans une poêle creuse (ou un wok), ajouter les épices et l’huile d’olive. Laissez mariner 2 heures.

Cuire sur un feu doux, retirez la viande et faites revenir dans la même poêle les champignons (5minutes).

Versez la crème fraîche sur les champignons et mélangez délicatement.

Présentation:

J’accompagne les filets avec des pâtes, de la purée de pomme de terre ou des légumes sautés.

B’sahatkoum / Bon Appétit

Dans : Cuisine
Par mamaya et moi
Le 26 janvier, 2011
A 21:11
Commentaires :1
 
 

Hmiss OU Chlita

C’est l’équivalent de la salade mechouiya mais cette fois-ci je n’ai pas mis de tomate.

chlita.jpg

Grillez des poivrons et un piment dans le four

Mettez dans un sac en plastique et laissez froidir

Pelez les et débarrassez les poivrons et  le piment  de toutes les graines

Coupez les très fin  et disposez dans un plat en terre cuite . À défaut, dans une poêle.  Arrosez de 2 c à s d’huile d’olive et portez encore sur feu moyen . Laissez les ingrédients fusionner entre eux tout en écrasant avec une fourchette. Passées 10 minutes à peu près, ôtez du feu et arrosez encore avec de l’huile d’olive.

  • Ça se mange bien chaud avec du pain maison ou de la galette.

B’sahatkoum / Bon Appétit

Dans : Cuisine
Par mamaya et moi
Le
A 20:53
Commentaires : 0
 
 

Haricot en sauce rouge

Mamaya a préparé une bonne loubia  (haricots secs) en sauce rouge et piquante. Un vrai délice qui réchauffe en cette saison glaciale.

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Ingrédients:

Des haricots secs trempés la veille

Du boeuf

Oignon et ail hachés

Sel, Ras el hanout, paprika, cumin, piment fort, curcuma
1 bonne cuillère de concentré de tomate

3 càs de coulis de tomate

2 c às d’huile

Préparation:

Dans un fait-tout, mettre la viande, l’oignon et l’ail  hachés, l’huile,  et les épices.

 

Faire revenir pendant 5 minutes;  ajouter le le concentré de tomate et le coulis puis  faire revenir encore quelques 10mn.

Arroser avec 3 verre d’eau chaude (ou plus)

 

Ajouter les haricots . Laisser cuire à feu moyen  30 à 45mn jusqu’à cuisson complète des haricots.

Servire chaud .

Garnir avec un peu de coriandre hachée.

Bsahatkoum / Bon Appétit

 

Dans : Cuisine
Par mamaya et moi
Le 25 janvier, 2011
A 23:22
Commentaires :1
 
 

Velouté de poireaux

Ingrédients:

Du poireau à volonté

1 grosse pomme de terre

1 carotte

1 oignon

Huile d’olive

Sel, Poivre

Préparation:

Coupez tous les légumes en morceaux, ajoutez  3 c à s d’huile d’olive, salez, poivrez et arrosez de  3 verres d’eau.

Laissez cuire 30 min sur un feu moyen.

Mixez et saupoudrez d’herbes de province.

velout.jpg

B’sahatkoum / Non Appétit

Dans : Cuisine
Par mamaya et moi
Le 22 décembre, 2010
A 14:28
Commentaires : 2
 
 

Lasagnes à la bolognaise

lasagna1.jpg
Ingrédients:

-1 paquet de pâte à lasagne (j’ai pris des lasagnes vertes au basilic)

-Fromage râpé

-Beurre
La sauce à la bolognaise :

 - 2  oignons

- 2 gousses d’ail-

-400 g viande de boeuf haché

-Tomates en purée (400gr)

- 1 verre d’eau

- 2 feuilles de laurier

-Thym et  basilic

Sauce Béchamel :
- 100 g farine
- 100 g beurre
- 1l de lait
- 3 pincées de noix de muscade râpée

Préparation:

1.Émincez les oignons. Écrasez l’ail.  Faire revenir ail et oignons dans un peu d’huile d’olive. Puis la viande. Faire revenir le tout. Laisser s’évaporer.Ajouter la purée de tomates, le verre d’eau, et les herbes. Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux 45 min.bolognaise1.jpg

2. Préparer la béchamel

Faites fondre le beurre, puis, hors du feu, ajouter la farine d’un coup. Remettre sur le feu et remuer avec un fouet jusqu’à ce que cela devienne un mélange bien lisse.Ajouter le lait peu à peu. Remuer sans cesse, jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Ensuite, parfumer avec la muscade, salez, poivrez. Laisser cuire environ 5 min, feu très doux, en remuant. bchamel1.jpg

3.Huilez le plat à lasagnes. Posez une fine couche de sauce, puis : lasagnes, Sauce à la bolognaise, béchamel etfromage râpé, et cela 3 fois de suite. Sur la dernière couche de lasagnes, ne mettre que de la béchamel et recouvrir de fromage râpé. Parsemer quelques noisettes de beurre.Faire cuire à 200°C pendant environ 25 min.

lasagne1.jpglasagne2.jpglasagne3.jpglasagne4.jpglasagne5.jpglasagne6.jpglasagnecuite.jpg

B’sahatkoum / Bon appétit

Dans : Cuisine
Par mamaya et moi
Le 16 décembre, 2010
A 13:28
Commentaires :1
 
 

Medfouna

Traduction intégrale en français: Medfouna veut dire  l’enterrée (lol). Vous allez savoir pourquoi en suivant les étapes de la recette:

medefen.jpg
Ingrédients:

Des épinard lavés et cuits à la vapeur (environ 2 bottes)

400 gr de viande haché

3 oeufs

Fromage râpé

3 c à s d’huile d’olive

Sel, poivre, muscade râpé

Préparation:

Dans une poêle profonde, versez l’huile d’olive, ajoutez les épinards cuits et coupés en petits morceaux, salez et poivrez.

Laissez sur le feu pendant 10 min.

Pendant ce temps, salez et poivrez la viande hachée, formez des boules et les frire dans une huile chaude.

Égouttez les boulettes de viande puis les disposer l’une à côté de l’autre sur les épinards.

Battez les oeufs, ajouter 1 pincée de muscade râpée, et versez le tout sur les boulettes et les épinards.

Faire cuire pendant 5 minutes.

Saupoudrez de fromage râpé de façon à bien dissimuler les boulettes.

Servir avec une bonne galettekesra.jpg

B’sahatkoum / Bon Appétit

 

 

Dans : Cuisine
Par mamaya et moi
Le 14 décembre, 2010
A 21:46
Commentaires :1
 
 

Rôti dans son jardin


roti5.jpg

Ingrédients:

Préparer votre rôti ou bien le commander chez le boucher

Des légumes de saisons cuits à la vapeur (pour cette recette: carottes, aubergines, pommes de terre, courgettes, fenouil)

Du beurre

Du laurier et de l’origan

Préparation:

Mettre les légumes à cuire à la vapeur.

Préchauffer le four à 220°.
Badigeonner le plateau  et le rôti de beurre ET enfourner. Compter 10 minutes et diminuer la température 150°.
roti1.jpg

Laisser cuire pendant 1 heure EN aspergeant de temps avec la sauce qui s’est formée dans le plateau.roti2.jpg

Après 1 heure de cuisson on retire le plateau du four, on ajoute les légume autour et en- dessus du rôti et on met quelques tranches de tomate dessus, saupoudrer de’origan et de laurier.roti3.jpgroti4.jpg

Laisser cuire encore un quart d’heure.

 

 

B’sahatkoum / Bon Appétit

 

 

 

 

Dans : Cuisine
Par mamaya et moi
Le 8 décembre, 2010
A 14:59
Commentaires : 0
 
 

Mini vol au vent farcis

volauvent11.jpg

Pour une dizaine de mini vol au vent

2 boîtes de thon à l’huile

4 portions de fromage fondan

Des olives dénoyautées

Fromage râpé

Herbes de province

Préparation:

Émietter le thon et le mélanger au fromage fondant.

Prendre les vol au vent et les farcir avec une cuillère à thé pour bien les remplir.

Enfoncer une olive dénoyautée au milieu et couvrir un peu de fromage râpé.

Au moment de servir, les gratiner 5 minutes.

Les servir avec des légumes (ici tomate en tranches, avocat et poivron grillé).

volauvent21.jpg

Bon Appétit / B’sahatkoum

Dans : Cuisine
Par mamaya et moi
Le 4 décembre, 2010
A 23:15
Commentaires : 0
 
 

Viandes à la vapeur

En général, je choisis de gros morceaux de viande que je marine la veille dans du sel, du poivre, du cumin, de l’huile d’olive et du citron.

Je fais cuire à la vapeur pendant 40 minutes.

Accompagnement: épinards au fromage  avec des tranches de tomates.

vapeur.jpg

Bon Appétit / B’sahatkoum emoticone

Dans : Cuisine
Par mamaya et moi
Le
A 22:26
Commentaires : 0
 
 
 

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